Bánh mì xá xíu phá lấu - Nguyễn Văn Đậu

Bánh mì phá lấu là một món ăn độc đáo kết hợp giữa bánh mì giòn rụm và phá lấu – một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa nhưng đã trở thành đặc sản đường phố của Việt Nam.

Phá lấu được làm từ nội tạng heo hoặc bò như lòng, dạ dày, lá sách… được làm sạch kỹ, sau đó hầm trong nước dừa tươi cùng các loại gia vị như ngũ vị hương, quế, hồi, nước mắm, tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy và thơm lừng. Khi ăn, phá lấu có độ mềm vừa phải, không quá dai cũng không bị bở.

Bánh mì được cắt đôi, cho phá lấu vào cùng với dưa leo, rau răm, đồ chua và chan thêm nước phá lấu béo ngậy. Một số nơi còn thêm trứng cút, sa tế hoặc chấm kèm nước mắm tắc để tăng hương vị.

Xem thêm thông tin