Bánh canh thành phố Tây Ninh sở hữu những đặc trưng riêng, hương vị khó có thể trộn lẫn với bất kỳ món bánh canh ở những nơi khác. Sự khác biệt nằm ở sợi bánh, nước dùng, nước chấm, … tất cả hòa quyện và tạo nên thức quà dân dã, là linh hồn của “vùng đất thánh”.
Sợi bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh được làm từ bột gạo nên có độ dai tự nhiên và mềm vừa phải, không bị bở nát khi ăn tạo cảm giác ngon miệng đặc trưng. Trong khi đó, sợi bánh canh từ bột gạo hoặc bột lọc thường có cấu trúc mềm hơn, mịn hơn, ít đàn hồi hơn và có thể dễ vỡ khi nấu.
Nước dùng bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh có vị thanh, trong vắt và ngọt như nước dừa tươi nhờ được nấu từ nước giếng khoan sạch, không mùi clo như nước máy. Nồi nước dùng bánh canh Trảng Bàng không chỉ có thịt heo mà còn hòa thêm vị ngọt của đầu gà hầm. Đây cũng là bí quyết để bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh lay động “vị giác” của thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức.
Thêm một đánh giá