良質なカカオを作るには土壌づくり、木の生育、収穫、発酵など細部にわたって管理し、改良していくことが大切です。また、この地のカカオ農家と連携しながら、栽培から収穫後の品質コントロールを総合的にサポートして長期的な関係構築を目指した良質なカカオ豆を作ってます。

ベトナムの南部の土壌と天候が育むカカオ果実、丹精込めて作ったカカオ豆、フルーティーで豊かな香りと酸味をもつ良質なカカオ豆を作ることが、その先のチョコレート作りに必要不可欠と考えています。